[摘要]【大美榆林】舌尖上的榆林 歷史文化名城榆林，地處黃土高原與毛烏素沙漠的交界處，依山傍水，龍?bào)椿⒕�。在漫漫的歷史長(zhǎng)河中，這里曾有華夏、東夷、苗蠻、匈奴、契丹、拓跋、鮮卑、黨項(xiàng)等上百個(gè)民族長(zhǎng)期在這里征戰(zhàn)...
歷史文化名城榆林，地處黃土高原與毛烏素沙漠的交界處，依山傍水，龍?bào)椿⒕帷Ｔ诼臍v史長(zhǎng)河中，這里曾有華夏、東夷、苗蠻、匈奴、契丹、拓跋、鮮卑、黨項(xiàng)等上百個(gè)民族長(zhǎng)期在這里征戰(zhàn)、雜居、融合，因而，榆林的傳統(tǒng)飲食是在充分吸納了各民族、各地區(qū)優(yōu)秀的飲食元素的基礎(chǔ)上，加以改良而形成的，花色品種繁多，風(fēng)格風(fēng)味各異，具有很強(qiáng)的包容性。
傳統(tǒng)的榆林飲食，在用料上，講究素葷搭配，粗糧細(xì)作；在烹制技法上，燒、烤、炸、炒、蒸、煮、熬、燉、涮、燴、溜、煨、煎、貼、氽、煽、熗、扒、燜、拌等工藝，交替使用，制作過程精到細(xì)致，不厭其煩，以求達(dá)到色、香、味、型俱全的境界。可以說，榆林的家庭主婦，個(gè)個(gè)都是烹飪大師；榆林居民，人人都是美食家；“食在榆林”，是對(duì)榆林飲食文化最中肯的評(píng)價(jià)。
一場(chǎng)宴席上的鐵鍋燉豆腐。這得益于當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的黃豆。
窯洞頂上鋪著一層紅棗，這也是他做黃饃饃的餡料。
陜北特色小吃黃炸糕。
炒黑愣愣
陜北的一種風(fēng)味小吃。餅狀，中間有小孔，較小。由土豆、白面、蕎面、糖等雜糧和在一起炸制而成。味道甘甜、可口。
抿節(jié)在陜北方言中讀“抿節(jié)兒”，節(jié)音兒化，所以也寫作“抿尖”，此乃陜北面食中的佼佼者。
陜北傳統(tǒng)飯食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”、“丸子”。
豬耳朵綠豆芽
五魁
綏德烤肉
陜北清澗煎餅。圖中的汁子是西紅柿汁，蒜汁，醋，芝麻，油潑辣子，沾著煎餅很好吃。
榆林街頭的特色小吃——攤餭（huáng）
羊雜碎
油旋
羊蹄蹄
羊肉丸子
拼三鮮
羊肝蕎面碗托
清蒸丸子
作為香料的扎蒙是一種陜北常見的細(xì)碎野花。
在西北大多數(shù)地區(qū)，手抓肉是最普遍最經(jīng)濟(jì)的羊肉吃法。
